虾爬子，学名“虾蛄”，又称“皮皮虾”或“濑尿虾”，是一种味道鲜美的海产品。新鲜虾爬子的肉质滑嫩，味道清甜，只需要简单清蒸就能品尝到美味。那么，在家里蒸虾爬子需要多长时间，才能使虾爬子鲜美好吃呢？下面就让我们一起探讨这个问题。
虾爬子蒸的时间取决于其大小。如果身长超过20厘米，肉质较厚实，不建议清蒸食用，可用于制作虾滑等美食。而对于身长不超过10厘米的小型虾爬子，蒸锅上汽后，大火蒸5分钟左右即可。若是要蒸身长超过10厘米的大型虾爬子，蒸锅上汽后，大火蒸8-10分钟即可。
蒸虾爬子时，应选择热水上锅。这是因为热水上锅能使虾爬子体内的蛋白质迅速凝固，锁住水分和鲜味，从而使蒸出的虾爬子肉质柔软多汁，味道鲜美。因此，蒸虾爬子时应选择热水上锅。
此外，我们还应注意以下几点：首先，公虾爬子的肉质较为鲜嫩；而母虾爬子肉中有籽，口感更为香甜。分辨公母的方法如下：生虾爬子可看其腹部，如果与头部连接处有白色“王”字，则为母虾爬子；熟虾爬子看其腹部的虾须，如果与头部连接处的虾须分叉，则为母虾爬子。其次，在清洗虾爬子时，要注意避免划伤，可使用筷子帮助清洗。具体操作方法是：将虾爬子放入清水中，用筷子顺着同一方向快速搅拌，便可洗净。最后，蒸好的虾爬子应立即取出，避免在蒸锅中长时间蒸煮导致肉质变硬。如果需要调味，可蘸蒸鱼豉油享用；如不适应海鲜鲜味，可在豉油中加入少量姜末。
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